重庆市农产品加工业技术创新联盟赴铜梁区开展“入园进企”技术帮扶

为精准破解铜梁区农产品加工企业技术瓶颈、合规风险与融资难题，2025年11月18日，重庆市农产品加工业技术创新联盟组建“技术+法律+金融”复合型专家团队，赴铜梁区开展“入园进企”专项技术帮扶活动。本次帮扶团队阵容专业，技术领域由西南大学食品科学学院副教授戴宏杰、市农业科学院农产品加工研究所研究员曾顺德、重庆市中药研究院助理研究员李研领衔；法律帮扶由重庆德琅律师事务所主任龙莉坐镇；金融支持方面特邀市乡村振兴投融资协会投融资项目部专员冯伟参与，联盟常务副理事长曾令涛、干事武沂全程协同。在铜梁区相关部门的密切配合下，专家团队深入5家重点企业生产一线，通过实地勘察、技术问诊、座谈交流等方式，精准对接企业需求，量身定制解决方案，为产业高质量发展注入强劲动力。

针对重庆天源之食品有限公司提出的“与大健康结合升级现有产品”的核心需求，技术专家建议在原料中加入药食同源本草调味料，利用酶解、萃取技术开发“复合天然鲜味料”，同时通过减钠增鲜技术打造定制化配方，细分小包装产品矩阵适配多元消费场景。

在重庆香即福农产品加工股份有限公司围绕降钠与风味质构平衡、切片防腐保质、轻发酵控制及火锅适配性四大技术痛点，专家团队给出系统性方案：通过复配酵母抽提物、天然香辛料提取物弥补减钠风味缺失，采用动态滚揉工艺提升肉质紧实度；运用“栅栏技术”结合天然防腐剂与高阻隔包装，延长切片产品货架期；采用标准化发酵剂与温湿度实时监控，实现轻发酵过程可控；优化肉块选材与切片工艺，通过轻度熟化固定形态、锁住风味。

帮扶团队走访重庆珉泽农业科技有限公司，针对企业提出的延长白条肉保鲜期与色泽稳定性、白条肉保鲜7天且保持颜色鲜艳的需求，技术专家建议采用气调包装技术，根据白肉、红肉特性优化N₂、O₂、CO₂气体比例，同时加强包装膜透气性检测与肉品表面脱水处理。

聚焦重庆市富足酿造有限公司特色复合调味料与茶火锅底料研发的需求，技术专家建议企业结合本土食材开发特色复合调味料，建立风味轮与感官评价体系，优化老鸭汤产品配料表实现清洁标签；针对茶火锅底料研发，提出利用不同茶类特性打造差异化产品，通过冻干茶粉、茶汤调配等工艺融合茶香与底料风味。

重庆天星寨葛业食品有限公司提出了葛根茶风味优化与产业升级、葛根解酒茶、养生茶的风味调配的需求，技术专家建议通过中药炮制降低苦涩味，挖掘中医药配方开发组合产品，搭配山楂干、红枣等食材优化滋味，同时建议购置提取设备开发葛根素口服液提升科技含量。

此次帮扶活动中，金融帮扶专家结合企业经营规模与升级需求，讲解适配融资产品与政策补贴；法律帮扶专家聚焦股权、账款、用工等关键领域，提供合规风险指引。帮扶团队既破解了企业当下技术瓶颈，又为长远发展明晰了合规路径与融资方向。当前铜梁区农产品加工产业基础扎实，拥有500余家相关企业，2024年总产值达131.44亿元，但仍面临企业规模分散、品牌竞争力不足等问题。未来，联盟将持续发挥资源整合作用，深化产学研协同创新，助力铜梁区聚焦特色品牌培育与产业链升级，全面提升区域农业产业质量效益与核心竞争力。