关于组织参加第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会的通知

各专家委员：

由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志等主办，西南大学、重庆市农业科学院、重庆市农产品加工业技术创新联盟（以下简称“创新联盟”）等共同主办的“第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”将于2026年4月25日-26日（4月24日报到）在重庆举办。本次会议汇聚国内外食品科技领域顶尖专家、学者及企业家，围绕食品生物制造、新质蛋白技术、精准营养、食品加工高新技术等前沿议题展开深入研讨，是推动食品产业高质量发展的学术盛会。创新联盟拟组织相关专家免费参会。现就有关事项通知如下：

一、会议主题

大食物观·未来食品科技创新

二、会议时间及地点

（一）会议时间：2026年4月25日—26日全天（4月24日全天报到）

（二）会议地点：重庆世纪金源大饭店（两江新区建新北路二支路1号）

三、会议内容

分组议题：

（一）食品生物制造
    （1）合成生物学与食品资源；
    （2）酶工程与食品质量改良；
    （3）发酵工程与食品酿造；
    （4）优良食品微生物菌种选育与制备；
    （5）基因工程与食品安全；
    （6）食品生物产业发展战略。

（二）新质蛋白技术
    （1）植物源新质蛋白及产品开发；
    （2）微生物新质蛋白制造；
    （3）生物发酵技术与细胞培育肉；
    （4）新质蛋白加工的创新与可持续性；
    （5）细胞工厂在大规模细胞培养的应用；
    （6）新质蛋白的食品安全风险、监管及展望。

（三）食品感官科学与口腔加工
    （1）感官测量与评价；
    （2）感官体验与感觉知觉；
    （3）分子美食；
    （4）食品的物理特性与动态感官的关系；
    （5）仪器测量与人类感官的关系；
    （6）感官反应、饮食行为与营养的关系。

（四）精准营养与疾病预防
    （1）大队列、大数据与精准健康；
    （2）个体化营养与疾病预防；
    （3）特殊膳食食品、特殊医学食品；
    （4）精准营养与免疫功能强化；
    （5）保健食品的研究与开发；
    （6）精准营养应用前景展望与相关政策制定。

（五）食品加工高新技术
    （1）食品3D、4D打印；
    （2）预制菜加工；
    （3）食品物理加工及工程化技术；
    （4）分子食品制造；
    （5）可持续和绿色制造技术；
    （6）确保食品安全、质量和功能的纳米技术。

（六）食品装备与智能制造
    （1）食品数字化设计和工艺优化设计；
    （2）食品生产智能管控；
    （3）食品制造装备智能化；
    （4）食品快速无损检测技术；
    （5）智能感知技术及应用；
    （6）食品智能制造加工系统的研发。

（七）食品安全大数据与检测技术
    （1）食品安全单分子检测技术；
    （2）食品安全溯源技术；
    （3）食品安全风险评估技术；
    （4）食品微生物安全检测技术；
    （5）预测微生物学在食品质量和安全评估上的应用；
    （6）区块链技术在食品供应链中的应用。

（八）智能化和绿色食品包装
    （1）食品包装的绿色材料和绿色制备技术；
    （2）外卖食品和生物活性传递的创新包装；
    （3）食品的活性包装、智能包装或组合包装；
    （4）互联网+电商新型食品物流技术集成示范；
    （5）食品智能化包装与贮运；
    （6）应急救生食品创制技术。

（九）食品交叉学科研究
    （1）食品新原料、新成分的探索；
    （2）药食同源动植物、菌物功能研究；
    （3）食品危害物筛查与防控；
    （4）食用农产品损耗最小化；
    （5）食品摄入、运动与健康关系的系统研究；
    （6）食品消费科学。

（十）特设专场
    （1）青年科学家专场
    （2）博士生专场
    （3）硕士生专场

会议形式：邀请国内外知名专家发言、参会代表研究成果发言、论文海报展示。

四、主要日程

五、参会报名及报告征集

（一）参会报名：请有意参会的专家于2026年3月27日12:00前，将《第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会报名参会回执》（附件1）发送至邮箱1060806294@qq.com。因参会名额有限，创新联盟秘书处将依据报名先后顺序确定参会名单，并于4月初通知参会人员。

（二）报告征集：创新联盟在分组议题中，向会务组争取到1—2个主题报告名额。请有意在大会分组议题现场报告者，请在参会回执中同步填写拟报告主题及摘要，创新联盟将择优向大会组委会推荐。

市农产品加工业技术创新联盟：魏欣悦 15025575331