科技赋能产业升级
重庆市农产品加工业技术创新联盟成果亮相“生态大会”

2025年10月16日，重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会在山城隆重启幕。作为推动区域农业科技转化与产业融合的关键力量，重庆市农产品加工业技术创新联盟（以下简称“联盟”）组织10家市内科研机构、高等院校携成果亮相，以“成果橱窗”形式集中呈现多项技术创新成果。展会期间，姜国杰副市长亲临联盟展区，并对联盟以科技推动产业升级的实践给予肯定。

科技突破驱动产品革新，实验室成果走向市场一线

在联盟展区内，奉节反季脐橙、荣昌卤鹅、万州烤鱼、富硒酵素饮料、低胆固醇牛油火锅底料等数十款新品整齐陈列，展现出科技对传统农产品的深度赋能。这些成果背后，是联盟成员单位通过产学研协同攻关，将科研论文转化为市场产品的生动实践。

保鲜技术突破时空限制：重庆市农业科学院农产品加工研究所为奉节脐橙研发“呼吸口罩”保鲜技术，将保鲜期从1-2个月延长至6个月，实现“树上熟”风味反季供应；巫山脆李通过果脯加工技术，将小果、次果转化为高附加值产品，货架期从7天延长至全年，助力果农稳产增收。

装备创新保障风味与品质：联盟成员重庆派格环保科技有限责任公司推出的智能化低温除菌风干系统，以35℃-40℃模拟自然风干，在实现99.99%灭菌率的同时，最大限度保留农产品风味与营养；重庆文理学智慧农业学院研发的绿色保鲜膜技术，将淡水鱼冷藏损耗降至个位数，助力库区渔业降本增效。

标准化与工业化并进，预制菜打开全国市场

联盟通过技术集成与标准制定，推动地方特色食品实现工业化突破。重庆三峡学院联合企业共建烤鱼技术创新中心，通过量化工艺参数，开发出即热、即烹、即食三类预制产品，保质期延长至数月，成功进入长三角便利店体系，一季度销量实现翻番。荣昌卤鹅在市畜牧科学院的技术支持下，实现卤制工艺数据化与连续化生产，推出便携真空包装产品，让“荣昌味”登上高铁餐桌。

健康饮品引领消费新趋势

重庆师范大学动物健康与食品安全创新团队利用富硒酵母发酵技术，开发出玫瑰香橙汁、长寿柚子汁等富硒酵素饮料，以即饮形态满足“轻养生”消费需求，为特色果蔬深加工开辟新路径。

“一网四库”平台构建创新生态

联盟通过科技成果库、专家库、需求库与设备库的线上联动，自2023年成立以来，联盟聚焦行业共性技术瓶颈，组织实施4项行业关键技术攻关项目，包括“食用农产品加工过程中微生物在线控制关键技术装备开发与示范应用”“清洁标签熟制预制产品生产关键技术研究”等；开展6项企业定向技术攻关，累计研发新产品25款，申请发明专利5项，为20余家农产品加工企业破解技术难题。专家团队深入区县一线，为企业提供工艺优化、保质期测试、产品设计等精准服务，实现从实验室到生产线的无缝衔接。

本次展会中，重庆市农产品加工业技术创新联盟以可品、可见、可感的成果，展现了科技对农产品价值提升的核心作用，为重庆食品及农产品加工业高质量发展提供了创新思路。