新产品新技术开发类——麻辣龙虾复合调味料

开发单位：重庆梅香园实业集团有限公司

开发形式：独立开发

项目介绍：麻辣龙虾料主要由植物油、辣椒、食用盐、味精、水、白砂糖、花椒、食用牛油、肉类提取物、食用香精、豆瓣、姜、大蒜、大葱等原料经炒制、绞细等工艺加工而成。产品呈半固态的酱体，酱料颜色呈棕黄色。产品散发出复合的香辛料香气，花椒的清香突出；入口麻辣风味席卷而来，在唇齿之间散开，辣味柔顺适中逐渐升高，麻味持久留香，在唇间跳动；产品使用方便快捷，直接炒制/烧制食材，无需再增加额外的辅料，厨房小白也可以快速学会。产品在阴凉干燥无异味处避光存放，保质期：12个月。规格型号有：麻辣龙虾料、麻辣龙虾料60号、麻辣龙虾料90号。产品执行标准均为GB31644。

项目效果：公司研发的几个小龙虾调料单品，实现了风味数据化、产品数字化、工艺标准化、技术精细化，以专业的服务能力帮助餐企降本增效。2023年获得了国家专利密集型产品备案认定。