重庆市农产品加工业技术创新联盟 赴酉阳县开展“入园进企”技术帮扶

2024年8月27日，市农产品加工技术创新联盟结合酉阳县食品及农产品加工企业新产品开发、工艺改进、技术提升等有关技术需求，组织西南大学食品科学学院夏杨毅副院长、钟耕教授，派格环保科技高级工程师杨权，乡村规划设计公司高级工程师曾科斯等4名专家实地赴酉阳县开展“入园进企”技术帮扶。市农业农村委加工处一级调研员余小林，市农产品加工业技术创新联盟常务副理事长曾令涛、秘书长包正东参加。

帮扶团在酉阳县委农业农村工委委员、农业产业发展中心主任罗振东的陪同下，先后赴重庆酉州油茶科技有限公司、酉阳县敏兴农林有限责任公司开展技术帮扶，帮扶团在了解了企业生产工艺、加工装备、加工流程、产能规模等基本情况后，结合企业有关技术需求，经与企业相关负责人深入交流后，针对性的为企业提出了有关解决思路及措施。

针对酉州油茶科技公司面临的无法将茶饼残油含量降低至3%困境及营养物质和活性成分易损失等问题，专家分别提出了降低茶饼残油量和减少油脂精炼对营养成分的损失相关建议和措施，并为企业利用好油茶的角鲨烯和维生素E的生物活性，加大茶油系列功能性产品和保健食品的研发提出了有关建议。

针对敏兴农林公司以鲜食玉米为原料的新产品需求，专家建议采用挤压膨化技术和双螺杆挤压膨化技术，通过保留原料营养成分及生物活性成分，来改变膳食纤维产品的粗糙口感，利用好可溶性膳食纤维生产休闲食品；此外，专家建议企业可将玉米和杂粮豆按比例混合，通过蒸煮、挤压膨化、焙烤、油炸等工艺，开发低GI值的复合米饭、馒头、面条等功能性主食。

帮扶专家根据企业存在技术问题，结合现场交流情况，将针对性的提出书面解决思路及措施，并由市农产品加工业技术创新联盟出具《技术帮扶情况报告》供企业参考决策。同时，联盟将发挥好专家委员会“智囊团”作用，全力支持配合企业解决相关技术问题及需求。