移动端
技术装备建设引进类——复合调味料智能反应生产和动态调优控制
作者：协会联盟
发布时间：2024-04-24
点击：
研发单位：重庆梅香园实业集团有限公司
来源方式：自主研发
先进情况：全国先进
项目介绍：首创反应釜替代炒锅，可蓄积升温、快速降温、快速移除体系水分。基于蒸汽压力、保温时间和排水速度等关键工艺参数，在生产作业中进行工艺动态优化控制，分析不同风味品质下的工艺，建立工艺参数优化方案。实现复合调味料数字化、规模化、智能化生产。
运用效果：突破了川渝复合调味料智能制造的关键技术，解决了传统炒制工艺的痛点问题。实现生产效率、质量合格率的大幅提升，运营成本降低，食品安全更有保障。有效促进复合调味料产业从半自动向智能工业化的变革，为产业的提质增效、转型升级提供持续动能。该项技术装备荣获了2023年度智能制造优秀场景名单。
