技术简介：

混合脂奶油通过乳脂与植物油脂协同增效 ， 兼具天然奶香与操作应用性能 ， 成为行业发展的必然趋势 。 但异源脂肪因结晶习性差异易导致体系失稳 ， 行业普遍面临货架期析油 、 搅打特性衰减等瓶颈问题 。 本团队创新乳化-结晶协同调控技术 ，实现6个月货架期“0析水0析油 ” ， 打发率300%以上 ， 对比乳脂淡奶油20℃裱花挺立时间延长3倍以上 。 26%脂肪混合脂奶油已乳品企业完成10 t/批次中试生产 ，产品性能对标维爱真pro。

应用情况：

该产品适用于雪顶 、 奶盖 、 蛋糕裱花 、 抹面 。 实验测试显示 ， 雪顶经温度波动测试后体态保持能力优于对照组； 奶盖与茶底融合性良好 ， 静置15分钟未见明显分层； 25℃条件下裱花挺立时间达5小时以上 ，抹面光滑度满足基础装饰需求。

成果展示：