（一）对虾绿色保活保鲜关键技术

1 、 开发了低温联合 CO2 胁迫对虾无水保活技术 ，在  18℃空运 8 h 保活率 86%以上 ，比单纯低温胁迫保活率提高了  16% ，成本降低50-60%。

2 、 创建了四元化学复合保鲜体系 ， 控制对虾品质劣变 ， 在 0℃条件下货架期达 9-12天。

（二 ）对虾绿色精深加工关键技术

1 、 创建了功能性裹浆体系联合真空油炸的对虾裹涂食品加工技术 ， 吸油率与丙烯酰胺含量降低 30-38% ，冻藏货架期延长 2-3 个月。

2 、 阐明了高密度 CO2 诱导虾肌球蛋白形成凝胶的机制 ， 开发了虾肉糜制品制造新技术 ，创制了高档虾肠 、虾滑等产品。

3 、研发了高密度 CO2/真空油炸快速脱水新技术 ，脱水时间缩短 4 h 和 8 h 以上 ，创制了原味 、 麻辣味 、 芥末味 、 香辣味等四种风味对虾休闲食品 。 与湛江国联水产开发股份公司合作 ， 在国内首创对虾智能加工生产线 。 集成生产管理 、 数据采集与仓库管理平台实现了对虾智能化加工与可视化管理 ， 生产效率提升40-45% ， 运营成本节约 50-60% ， 产品生产周期缩短 30-40% ，产品不良率下降 35-45% ，能耗降低 10-20%。

（三 ）对虾副产物高值化利用技术

攻克了虾头内外源酶协同水解与联合微生物混合发酵加工虾呈味基料技术 ， 使虾头酶解成本降低 70-80% ，产物苦味值降低 50%以上 ， 蛋白回收率达 85%-90% ，创制了高档发酵虾膏与虾粉等产品。

应用情况：

研究团队研发了对虾生物保鲜与品质保持技术 、 对虾裹涂食品加工技术 、 虾肉糜凝胶化技术 、 对虾蒸煮红变改良技术 、 对虾低温脱水技术等20多项具有自主知识产权的对虾加工新技术 ， 开发了虾肉糜制品 、 对虾裹涂产品 、 虾类休闲食品 、 虾调味品等4类新产品 。 技术和产品在湛江国联水产开发股份有限公司 、 广东兴亿海洋生物工程股份有限公司等20余家企业推广应用 ， 生产的10多个产品获广东省名牌产品或高新技术产品 ， 产生经济效益超过100亿元 ， 国联水产的智能加工生产线被列入广东省5G+智能制造 。 研究成果2022年荣获海洋科学技术一等奖 。 研究成果的推广应用提升了对虾加工创新能力 ， 提高了对虾深加工与产品附加值比例 ， 引领了对虾加工向高值化 、 高质化和智能化方向转型升级 ， 推动对虾产业可持续高质量发展。