（一）金鲳鱼绿色保活关键技术

以让人民吃上“ 活而鲜 ” 的水产品为目标 ， 攻克了金鲳鱼绿色安全休眠协同生态冰温保活运输关键技术 ， 实现了高密度少水运输14h ， 存活率达90%以上 ， 装载量提高5倍以上 。成果获得了1项国家授权发明专利， 制定了湛江市地方标准《金鲳鱼保活运输技术规程》 。

（二 ）金鲳鱼绿色保鲜关键技术

以让人民吃上高品质的预制食品为目标 ， 攻克了金鲳鱼酸性电解水 、 低温等离子体 、超声-壳聚糖-咖啡酸等耦合低温保鲜关键技术 ， 实现了冰鲜金鲳鱼货架期达9天； 攻克了两段式液氮速冻关键技术和静磁场辅助浸渍速冻技术 ， 实现了金鲳鱼的节能高品质速冻 ， 液氮使用量减少20%以上； 攻克了高压静电场辅助腌制金鲳鱼的关键技术 ，实现了“ 一夜埕 ”金鲳鱼“ 减盐不减味 ”“ 营养又美味 ” ； 攻克了金鲳鱼鱼糜3D打印关键技术 ， 开发了系列个性化的鱼糜制品 。 成果获得了1项PCT途径美国授权发明专利 ，获得了2项国家授权发明专利和1项国家授权实用新型专利 ， 制定了湛江市地方标准《冰鲜金鲳鱼运输技术规程》 《冻金鲳鱼加工技术规程》 《盐制金鲳鱼加工技术规程》 《即食金鲳鱼块加工技术规程》 。

（三 ）金鲳鱼精深加工关键技术

以让人民吃上营养健康海洋食品为目标 ， 攻克了鱼类加工副产物的高值化利用关键技术 ， 如超临界CO2提取鱼油 、 超高压辅助酶解提取鱼油和制备生物活性肽 、 超微粉碎制备鱼骨钙粉等 ， 同时制备了鱼油凝胶和微胶囊化鱼油 ， 开发了富含ω-3多不饱和脂肪酸的功能性海洋食品 。成果获得了2项国家授权发明专利和2项国家实用新型专利。

应用情况：

金鲳鱼保鲜与预制加工关键技术在广东恒兴集团有限公司进行转化应用 ， 开发了条冻金鲳鱼 、 开背金鲳鱼 、 一夜埕金鲳鱼 、 淡干金鲳鱼等产品 ， 产生了良好的经济效益和社会效益 。 金鲳鱼产品2023年荣获全国名特优新农产品证书 ， “ 金鲳鱼预制加工关键技术研发与产业化 ”荣获湛江市海洋牧场产学研合作优秀案例 ， “ 水产预制食品加工关键技术成果转化应用 ”荣获湛江市科技成果转化助力“ 百千万工程 ”十大优秀案例 ， “ 恒农兴邦 引领水产预制菜全链升级 ”荣获第六届中国创翼创业大赛乡村振兴专项赛二等奖 、 “ 水产预制菜应变革方案 — —以大食物观引领水产预制菜全产业链升级 ”荣获第六届 “ 中国创翼 ”创业创新大赛广东省选拔赛专项赛之乡村振兴赛道金奖 。 项目成果带动湛江金鲳鱼全产业链从业人口约10万人 ， 间接带动从业人口近100万人 ， 产业链年产值达100亿元 ，金鲳鱼产业逐步成为实施“ 百千万工程 ” 的朝阳产业 ，金鲳鱼成为渔民增收致富的“ 黄金鱼 ”。

成果展示：

团队获得的授权发明专利：