市农产品加工业技术创新联盟理事长张宇昊在第十二届食品科学国际年会上作主旨报告

2025年8月9日至10日，由中国工程院环境与轻纺工程学部主办、湖南省农业科学院等单位承办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会”在湖南长沙成功召开。本次会议以“推进美丽乡村建设——加快农产品加工与储运产业发展”为主题，汇聚了多位国内外院士、知名专家学者及企业代表，共同探讨农产品加工与储运科技前沿及产业创新路径。在大会主旨报告环节，市农产品加工业技术创新联盟理事长、市农科院副院长张宇昊分享了以《食品胶原加工理论、技术创新及产品消化吸收特性研究》为题的主旨报告。

报告中，张宇昊系统梳理了当前食品胶原加工领域的基础理论最新突破，重点分享了其科研团队在胶原绿色提取、高效改性、结构调控等方面的关键技术进展，并深入探讨了胶原类产品在人体内的消化吸收特性与营养功能机制。他指出，胶原蛋白作为重要的食品质构与功能组分，其高值化加工技术的创新对提升农产品附加值和推动健康食品产业发展具有重要意义。相关成果已应用于肉制品、水产品及功能性食品的开发，为产业技术升级提供了扎实的科学依据。

张宇昊还强调，产学研协同是推动农产品加工技术落地和产业链延伸的关键，应进一步强化跨学科合作，聚焦消费需求推动胶原基新材料、新产品的创制与应用拓展。

本届年会为国内外食品科学与工程领域的科研人员提供了高层次交流平台，张宇昊的报告引起了与会专家的广泛关注和热烈讨论。众多来自科研机构、高校及企业的代表认为，该研究兼具学术前瞻性和产业实用性，对区域农产品加工技术升级和乡村振兴战略的实施具有积极推动作用。