“渝食渝味”科技创新与产业新质发展研讨会在重庆成功举办

7月29日，由重庆市科技局、重庆市农业农村委指导，西南大学主办、重庆市农产品加工技术创新联盟、中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室、川渝共建特色食品重庆市重点实验室等单位承办的“渝食渝味”科技创新与产业新质发展研讨会在西南大学东方红会议厅举行，会议旨在为重庆打造五千亿级食品产业集群提供智力引擎。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国教授等20余位全国顶尖专家学者，与重庆市相关部门领导、产业界代表及学校专家齐聚一堂，共绘“渝食渝味”产业的科技创新蓝图。

重庆市委农业农村工委副书记陈勇、市科技局副局长蒲骥分别致辞，从产业全局和科技创新两个维度，介绍了重庆市食品及农产品加工业的发展举措、显著成效与未来方向。西南大学副校长范大明、联盟理事长\重庆市农科院副院长张宇昊等专家分别作了主旨报告。中国农业大学教授胡小松、广东省农业科学院副院长张名位、上海交通大学农业与生物学院院长艾连中、中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家张春晖等专家对市食品及农产品加工业发展提出意见建议。

作为中国著名的美食之都，重庆不缺名片——重庆火锅、小面早已是城市符号，但符号背后，“品牌亮、产业弱、附加值低”的痛点一直悬而未决。会上，与会专家围绕“如何将重庆的‘风味优势’转化为‘产业优势’”展开讨论。孙宝国在讲话中指出，要用风味组学、合成生物学等现代科技手段，解析和重构重庆美食的“风味密码”，让传统美味插上科技的翅膀；中科院计算技术研究所研究员蒋树强带来最新案例：AI大模型可在几小时内完成风味设计、营养匹配与全程溯源，研发效率呈指数级提升；西南大学副校长范大明提出，预制菜要还原“锅气”，必须先建立可量化的风味谱系——健康化与烟火气并不冲突，关键在于科学表达；孙宝国院士一句话点题：“别只盯着爆品，要把原料、加工、品牌串成一条标准链，让传统味道长出科技骨架。”

市政府产业发展顾问何勇作总结讲话并发出邀约：“重庆食品产业正站在黄金拐点，期待各位把论文写在大地上，把实验室的味道送进全球市场”，下一步重庆市将以更加有力的举措和务实的行动推动重庆市食品及农产品加工业高质量发展。

联盟成员单位德庄农产品公司、香即福食品公司、玉龙山食品公司、钱江食品（集团）公司、畜牧科学院、市质量和标准化研究院、食品工业研究所等十余家单位相关负责人参加本次研讨会。