技术简介：

本发明属于食品添加剂领域 ， 公开了一种柑橘类果胶的分级提取方法及应用 。 将柑橘皮经干燥后加入到水中混合 ，加酸调节PH值为1 .8~2 .2 ， 65~75℃搅拌提取 ， 离心 ，得到一级 果 胶 提 取 液 和 一 级 果 胶 渣 ； 将 一 级 果 胶 渣 加 入 到 水 中 ， 加 酸 调 节 PH值 为 1 .5 ~ 1 . 7  ， 75~85℃搅拌提取 ， 离心 ，得到二级果胶提取液和废渣； 将一级果胶提取液和二级果胶提取液分别于55~65℃条件下旋蒸0 .5~2 .0 h后用1~2倍体积的乙醇溶液醇沉 ，洗涤 ， 干燥 ，分别得到一级果胶和二级果胶 。 本发明实现了果胶的分级提取 ， 解决了当前果胶提取不充分的问题， 并且实现果胶成品的分级 ，实现果胶产品的级别多元化。

应用情况：

果胶是一种天然的可溶性多糖 ， 在食品行业中被广泛应用 。 果胶常作为稳定剂 、 胶凝剂和增稠剂， 在果冻 、果酱 、糖果 、 酸性乳制品和果汁等食品中。

成果展示：