技术简介：

研 究 岭 南特 色 原 料 如 柚 子 、 荔 枝 品 质特 性 ， 分 析 原 料 中 营 养 成 分 和 评 价 活 性 功 能物质 ， 建立活性多糖 、 多酚 、 膳食纤维高效提取 技术； 利用酶工程技术 、低温破碎技术 、低温冷冻技术 、生物酶解 技术等开发柚子果粉 、果脯 、荔枝发酵液等新产品。

1 、借助现代生物技术 ， 围绕柚类产品开发系列加工技术 ，包括构建基因重组功能菌 ，发酵制备高活性固定化重组酶； 利用全生物酶解技术协同超微粉碎技术 ， 并开发配套装备实现柚果产品开发 ， 产品充分保留果蔬营养物质 ， 黄酮含量达到5mg/ mL ，具有抗氧化 、 抗炎功能；

2 、 依托两大核心技术突破：  独家 “ 柚类加工脱苦关键酶   ( α-L-鼠李糖苷酶） 制备技术 ” ， 通过复合酶协同作用及发酵工艺优化 ， 高效降解柚皮苷等苦味成分 ， 酶解率80%以上 ， 彻底解决传统柚产品苦味残留难题； 创新“ 全果生物酶解前处理技术及装备 ” ，避免传统剥皮去核工艺导致的营养流失， 最大程度保留柚子的全营养成分和天然风味。

应用情况：

产品应用于广东李金柚农业科技有限公司等公司 ， 用于岭南特色果蔬产品的开发与利用。

成果展示：