桑树的叶 、 果 、 枝和根均具有重要的营养健康价值 ， 该成果针对桑树资源营养健康效应物质基础及作用机制不明 、 高效加工利用技术及配套装备缺乏等问题 ， 以挖掘桑树资源营养健康价值为切入点 ， 系统挖掘桑资源营养健康功能 ， 揭示桑资源氮糖类化合物改善糖脂代谢 、 异戊烯基黄酮抑菌抗病毒 、 功能性低聚糖促进肠道益生菌增殖活性等营养健康功能的物质基础及分子机制 。 构建桑资源营养健康功能评价技术体系 ， 筛选出专用桑品种；

发明桑资源特征功能成分稳态化高效制备技术 ， 研发桑叶食品“ 草腥味 ”消减技术 ，建立桑资源功能性低聚糖与肠道益生菌协同增效技术 ， 为桑资源营养健康产品创制提供技术支撑 。建立桑资源营养健康新产品的质量标准体系 ， 创制出辅助降血糖保健食品 、 高抗病毒活性的 “ 夏桑菊 ”等系列新产品 ， 研发出高品质桑叶茶/菜 、 低聚糖合生元颗粒 、 桑椹五黑丸等系列食品并产业化。

应用情况：

本成果技术可在全国各地进行转化应用 。 预期投资额度随产品种类和生产规模的不同而有差异 。 开发桑叶茶 、 桑叶菜等产品生产线预期投入20-50万元； 开发果汁 、 固体饮料等产品生产线预期投入100万元； 开发保健食品等预期投入500万元 。 相关技术成果在全国20多个企业转化 ，近三年新增销售额31 .81亿元 ，新增利润3 .46亿元。

成果展示：