本技术采用复合酶（果胶酶和纤维素酶）辅助真空脱去皮和脱囊衣绿色加工新技术，在温度40℃，真空度10 psi，间歇真空3次，20-30分钟即脱去甜橙果皮和外囊衣，然后分装入塑料袋或塑杯，密封后用微波（功率8kw、杀菌时间324s，物料量3200g）灭菌，即可得到外观绚丽，食用方便的全果罐头新产品。柑橘果实（如柚子）去皮脱囊衣后的果球还可进一步分散制备汁胞果粒，作为果粒饮料的半成品原料。

 目前，最少化加工是果蔬加工和产品研发的重要趋势之一，可以最大化保留营养成分和固有风味。去皮脱囊衣是生产全果或桔瓣罐头及其汁胞饮料产品的一个重要工艺环节。柑桔类果实酶法去皮脱囊衣缩短处理时间（40%以上），减少用水量和营养损失；酶的高效重复利用（酶活残余率大于80%），节省成本；进一步利用皮渣，可提高附加值；同传统酸碱法相比，减少处理时间和人工，减少环境污染，节省水资源，降低了成本。该技术绿色环保，投入低、见效快，是替代传统酸碱加工方法的革新技术。