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成果名称：连续清洁化无矾苕粉生产关键技术
成果介绍：
是否转化：是
成果提供单位及姓名：重庆市农业科学院农产品加工研究所， 张玲副研究员
成果介绍：
本技术针对我市甘薯粉条加工产业中存在的生产粗放、品质不稳定、劳动力强度大、食品安全等问题，重点开展湿淀粉预处理关键技术、调浆关键技术、成型关键技术、老化关键技术等生产技术的优化研究，形成无矾苕粉加工工艺参数1套，并可针对不同生产条件进行设备选型配套、车间布局等指导。通过“连续清洁化无矾苕粉生产关键技术”获得的甘薯粉条正品率提高10%以上，相比传统加工可节约劳动力80%以上，苕粉品质稳定、口感爽滑、食用安全，符合国家相关标准。
甘薯粉条是西南地区传统食品，深受百姓喜爱，是地方特色食品火锅、酸辣粉等的主要原料，市场需求量大。甘薯粉条产品可将原料的价值提升10倍以上，对助农增收、企业增效、产业升级等有积极的推动效果。
是否转化：是
成果提供单位及姓名：重庆市农业科学院农产品加工研究所， 张玲副研究员
