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成果名称：人造水果
成果介绍：
是否转化：是
成果提供单位及姓名：西南大学食品科学学院，罗惟
成果介绍：
人造水果是指改变果蔬原有的形态，但仍然维持水果营养和口感的产品。可以很好的解决一些上市集中、极易腐烂的水果的加工问题，如桑葚、杨梅、树莓等，此外，对于一些特殊需求领域，如户外运动、航海、航空航天等，需要更长的贮藏时间和更严格的无菌要求，人造果蔬也是一种很好的兼顾营养和美味的解决方案。
水果消费支出在城市居民人均食品消费支出占比连年上升，已经接近整个市民餐桌膳食搭配比例的1/2。据相关统计，我国用于精深加工的水果不足10%，目前国内人均果汁消费量仅是世界平均水平的1/10，发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。水果深加工将成为迎合消费升级、解决水果滞销难题的重要途径。目前市面上还没有相似产品出售，其高营养和美味的特性使其具有很好的市场应用前景。
是否转化：是
成果提供单位及姓名：西南大学食品科学学院，罗惟
