针对传统马铃薯主食化加工利用中雪花粉粘度过高、全生粉色泽气味差的问题，创新性开发马铃薯半熟粉的高效加工技术，以及利用该半熟粉生产全马铃薯蛋糕、50%以上添加量的马铃薯面条的加工技术。

挂面行业是大众消费品行业，市场化程度较高，消费目标人群数量大，分布广，消费层次宽泛，消费市场大。但由于进入门槛较低且同质化严重，因此市场竞争环境非常激烈。但，随着人们生活水平的提高以及对饮食健康需求的增强，对于挂面产品的需求必定将从单一的果腹、便捷、低档次产品，发展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品。在消费升级的年代，为特色化、功能化的挂面产品提供良好的市场前景。

马铃薯营养价值全面，蛋白质富含人体所需的全部8种必需氨基酸，此外，马铃薯中的维生素、矿物质以及膳食纤维种类多且含量丰富，对人体健康具有良好的保健作用。马铃薯是深受广大消费者喜爱和接受的食品。因此，将马铃薯加工成面条，既保持了马铃薯全营养成分，赋予挂面丰富的营养和马铃薯风味，同时，降低传统面粉挂面的升糖值，是独具风味和营养的高端挂面产品，符合高端消费群对高品质挂面的需求。