技术简介：

针对米糠易酸败变质的技术难点 ， 首次揭示米糠内源耐热脂肪酶的基因表达谱系及其热适应机制 ， 发明高温蒸汽耦合脉动真空米糠稳定化技术 ， 脂肪酶灭活率达95%以上 ， 常温储藏货架期突破至18个月； 研发多级旋风粉碎分离耦合动态分级加工技术 ， 显著改善米糠粗糙口感 ， 适口性提升30%以上 ， 并成功构建营养米糠在面制品中的梯度复配技术 。 通过打造 "洁净米糠制备-内源酶灭活-食味品质改良 "全产业链技术体系 ， 突破性解决了米糠稳定化加工与风味优化的关键技术瓶颈 ， 主导编制《食用米糠》 行业和企业标准 ， 并在龙头企业建成示范生产线， 为我国食用米糠加工领域提供了标准范式。

应用情况：

营养导向的米糠食品化利用加工技术及产业化研究已完成 " 洁净米糠制备-内源酶灭活 -食味品质改良 "全产业链技术体系积累 ， 突破性解决了米糠稳定化加工与风味优化的关键技术瓶颈技术体系 ， 相关研究成果已在国家农业龙头企业应用推广 ， 建成米糠食品化利用深加工示范线一条 ，稳定化米糠年产量可达500吨 ， 研发米糠固体饮料 、代餐粉 、饼干等营养配方食品5个 ，米糠经济价值提升5-10倍。

成果展示：