本成果的淡水鱼生超低温冷冻安全加工技术是集成优质安全原料鱼生产 、 超低温冷冻杀虫处理 、 抗冻液品质保鲜 、 寄生虫快速检测等全链条 、 多环节风险防控的淡水鱼生安全加工技体系 ， 其核心是天然绿色提取物 ， 配合壳聚糖 、 精油等成分 ， 用于鱼片在冷冻条件下的抗冻剂和保鲜剂配合超低温速冻 ， 在杀死鱼肉中的寄生虫囊蚴的同时 ， 改善冷冻对于鱼肉品质和风味的影响 。 最大限度满足淡水鱼新鲜口感的同时形成淡水鱼生安全性加工技术的产业示范， 并形成可操作执行的标准

应用情况：

本成果属于农产品加工和食品安全技术领域 ， 系统建立了淡水鱼鱼生品质与安全加工技术 ， 提升了生食淡水鱼的安全性 ， 推动传统饮食文化发展的同时也带动相关产业更好 、更健康发展 ， 并在企业进行示范应用 ， 旨在减少喜欢吃鱼生人群的患病风险 ， 维护人民群众的身体健康 。 本成果技术目前在佛山市 、 南宁市 、 珠海市 、 梅州市等地区的企业推广应用。

成果展示：