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成果名称：一种冻融稳定型糯玉米淀粉及其制备方法与应用
成果介绍：
是否转化：否
成果提供单位及姓名：重庆市农业科学院农产品加工研究所研究员高飞虎
成果介绍：
本成果提供一种冻融稳定型糯玉米淀粉及其制备方法与应用，该方法包括如下步骤：1）调浆：糯玉米淀粉为原料，将其投入反应罐，再加入水，调配得到淀粉乳；2）化学改性：向淀粉乳中添加反应剂环氧丙烷、Na OH、Na2SO4，搅拌料液；3）物理改性：向反应罐中加入磷酸盐和尿素，搅拌混匀；4）洗涤：向淀粉乳中加入水，离心洗涤，去除淀粉乳中的磷酸盐； 5）离心脱水；6）干燥，制得所述冻融稳定型糯玉米淀粉。
本成果对糯玉米淀粉进行改性处理，使其有利于食品加工，食品的功能性质得到明显改善，进而使其被充分应用于食品工业领域。
是否转化：否
成果提供单位及姓名：重庆市农业科学院农产品加工研究所研究员高飞虎
