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成果名称：果蔬及食用菌大健康食品个性化定制技术
成果介绍：
是否转化：是
成果提供单位及姓名：中华全国供销合作总社济南果品研究所,张鑫
成果介绍：
该成果以果蔬、食用菌及其加工副产物为原料，集成采用干/湿超细微粉碎技术、蒸汽爆破预处理及改性技术、生物酶解技术、物理场辅提技术、微囊包埋技术及喷雾干燥技术等，进行果蔬及食用菌大健康食品的个性化定制生产，以期满足特定人群对食品营养的个性化需求，并通过营养稳态化和量效需求精准设计，实现特需营养产品的精准化制造，为广大亚健康及特定营养需求人群的个性化需求提供技术及产品支撑。
该技术结合中华传统中医药养生理论进行合理配伍，运用现代检测分析及活性评价技术体系，针对糖尿病、肥胖、便秘等特定人群需求，实现果蔬及食用菌大健康食品的个性化定制，以满足特需人群对食品易于消化吸收、营养搭配特殊需求、营养素的强化与稳定等的需要。
是否转化：是
成果提供单位及姓名：中华全国供销合作总社济南果品研究所,张鑫
