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成果名称： 广东特色碌鹅菜肴预制技术及品质提升
成果介绍：
是否转化：是
成果提供单位及姓名：华南理工大学
成果介绍：
技术简介：
本技术解决了碌鹅预制菜肴的难点问题 ， 包括鲜香味寡淡 、 鹅肉干柴 、 冷藏或冻藏后产生异味等品质劣变问题 ， 提升预制菜肴风味和口感 ， 并兼顾安全品质控制 。 技术成熟 ，应用效果好。
应用情况：
本技术主要应用于鹅类菜肴预制生产及贮藏 ，适合规模化生产制备。
成果展示：
是否转化：是
成果提供单位及姓名：华南理工大学
