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成果名称：一种新型脆李低糖果脯生产关键技术
成果介绍：
是否转化：是
成果提供单位及姓名：重庆市农业科学院农产品加工研究所
成果介绍：
以青脆李或脆红李为原料，通过滚筒机滚揉脱皮，经蒸煮、烘干、真空浸渍、适度干制等工艺加工而成。浸渍液配方优化创新方面如添加柠檬酸、白砂糖、果葡糖浆、陈皮、甘草及薄荷等成分，减糖同时赋予其独特风味、功效及柔和口感。
创新点：1、采用滚筒机滚揉脱皮技术，解决毛刷脱皮易造成毛刷异物脱落问题；2、采用蒸煮烘干一体机，有效减轻营养成分流失，精准调控烘干温度及湿度；3、采用真空浸渍技术，斩断微生物污染途径，精准调控浸渍温度，缩短浸渍时间；4、优化浸渍液配方，开发满足多种消费群体的低糖或功效产品。
是否转化：是
成果提供单位及姓名：重庆市农业科学院农产品加工研究所
